通常咸鸭蛋比新鲜鸭蛋更有营养价值。

咸鸭蛋之中的部分蛋白质通过被腌制后会被分解成氨基酸。咸鸭蛋的主要含有重要营养成分蛋白质、磷脂、以及各种维生素，还含有人体不可缺少的无机盐钙、铁、磷等，这些都是人体所需的关键营养素。此外，咸鸭蛋之中含有丰富的钙、铁等无机盐并且含量都高于新鲜鸭蛋。

咸鸭蛋和新鲜鸭的营养不一样