首先，可以尝试将咸肉放入清水中浸泡30分钟，使其散发的臭味得到一定的去除。

其次，可以在烹调过程中添加一些调料，如姜、葱、料酒等，这些调料能够带来香味，掩盖掉咸肉的臭味。

另外，可以将咸肉与一些能够吸收臭味的食材一起烹饪，如毛豆、芹菜等，这些食材可吸收掉臭味，增加食物的口感。

最后，如有必要，可以给咸肉进行去腥煮熟，再进行下一步的烹调，这样也能一定程度上减轻臭味。