对于总高30层楼的11层，乳胶漆颜色的选择确实是一个值得考虑的问题。在选择乳胶漆颜色时，不仅要考虑楼层高度，还需考虑房间的朝向、面积以及整体装修风格。

首先，考虑到11层处于整栋楼的中间位置，既不过于接近地面也不过于接近顶层，可以选择一些既不过于明亮也不过于暗淡的中性色调，如浅灰、米白等。这些颜色既不会给人压抑感，也不会显得过于刺眼。

其次，要根据房间的朝向来决定颜色的冷暖倾向。如果房间朝南，阳光充足，可以选择一些冷色调来平衡室内的温度感；如果房间朝北，阳光较少，则可以选择一些暖色调来增强室内的温暖感。

最后，还需要考虑乳胶漆颜色与家具、地板等其他室内装饰的协调性。选择能够与这些元素和谐搭配的颜色，能够营造出更加舒适、美观的室内环境。

综上所述，对于总高30层楼的11层，乳胶漆颜色的选择应该综合考虑楼层高度、房间朝向和整体装修风格等因素，以选择出最适合的颜色。