1. 红烧牛肉：将带皮牛肉切成适合的大小块，用油煎至两面金黄，加入葱姜蒜爆香后加水，煮至牛肉变软，加入酱油、料酒和糖等调味料，煮至收汁即可。

　　2. 烤牛肉：将带皮牛肉切成薄片，用盐、黑胡椒和橄榄油腌制20分钟，然后放入烤箱烤至表面金黄香脆即可。

　　3. 熏牛肉：将带皮牛肉切成薄片，用盐、黑胡椒和糖腌制20分钟，然后将牛肉放入烟炉熏制一段时间，直到入味即可。

　　4. 炖牛肉汤：将带皮牛肉切成块状，加入姜片、葱白、桂皮、八角等香料和水，慢火炖煮三个小时以上，直至牛肉变软烂即可。

　　以上几种做法选择其中一种尝试，都可以制作出味道鲜美、口感柔嫩的带皮牛肉。