将Mate60上的手写文字扫描成电子版，有多种方法可供选择。

一种方法是使用Mate60的“智慧识屏”功能。首先，打开“设置”，进入“智能辅助”选项，然后开启“智能识屏”功能。当需要扫描手写文字时，长按图片并选择“文字识别”，Mate60将自动识别文字，之后点击复制即可。

另一种方法是使用华为输入法。打开华为手机的输入法，点击左上方的“du”按钮，找到“文字扫描”按钮。然后，对着需要识别的文字拍照，点击“扫描”，输入法将自动识别并提取文字，之后可以选择复制或发送到电脑端。

此外，还可以下载并使用第三方应用，如“风云扫描王”或“扫描王全能宝”等。这些应用都具有文字识别功能，可以通过拍摄手写文字的照片，然后调整需要识别的区域，最后点击识别按钮，即可将手写文字转换成电子版。

以上方法仅供参考，实际操作可能因手机型号或系统版本而异。如需更多帮助，建议咨询华为官方客服或前往华为售后服务店寻求帮助。