高粱面面条主要是用高粱制作的淀粉做成的，其中含有大量的纤维素、蛋白质、无机盐和脂肪。适量的吃一些高粱面面条，可以吸收其中的铁元素和维生素a，从而起到一定的改善贫血和营养神经的目的。