小煎饼的正宗做法如下：

1.在大盆中加入300g面粉，加盐增加面粉的筋性，分次倒入600g温水，边倒边搅拌，一直搅成没有干面粉的稠面糊，最后搅成光滑细腻的面糊。

2.再分次少量加入清水，再次搅拌均匀，加水的量不固定，爱吃厚的少加水，爱吃薄的多加水，最后搅成细腻顺滑的稀面糊，盖上醒发十分钟。

3.醒面的同时准备一把香菜洗净后切碎，切好后放一边备用。

4.在醒好的面糊中打入两个鸡蛋，把切好的香菜加进来，加十三香、味精少许，搅面糊时加了盐，不用再加盐，把所有食材搅拌均匀，放一边备用。

5.在提前预热好的电饼铛内刷油，舀上两勺面糊摊开，用自己熟练的方法摊平，盖上盖子烙一分钟。

6.看到电饼铛上面冒大热气后，面糊凝固，中间起大泡，四周边缘翘起，就可以翻面，盖上再烙一分钟，烙到一面金黄就熟了。