可以。

椰子作为一种水果，既可以饮用椰汁也可以食用椰壳附着的椰肉。新鲜椰肉是可以直接食用的，其富含维生素和植物蛋白等营养，味道清新，新鲜椰肉很容易氧化变老，因此要尽快食用，可以煲汤，也可以用破壁机加工制作成新鲜椰奶，这样还能对椰肉的营养进行更大限度的保留