猪头肉500g，盐适量，葱1根，姜适量，料酒适量，大蒜适量，酱油适量，花椒少许。

1

猪头肉清洗干净，去除表面的杂毛，冷水放入锅中，加入料酒，生姜，花椒，葱，大火煮开后撇去浮沫，炖煮30分钟。

2

大蒜去皮拍一下剁碎，放入碗中，加入酱油，糖，少许盐，腌制30分钟。

3

30分钟后关火把猪头肉取出，放凉后切片摆盘，醮着蒜头酱油即可食用。