山东省泰安市泰安区、临朐县、济南市章丘区、张庄区种植大棚香椿比较多。

一年四季中比较适合种植香椿芽的时间为春季，这个时候正是播种的最佳时间，大概时间为早春的3月份。当地温度超过5℃时可以播种，南部地区主要在3月，而北部地区则稍晚一些。播种时间不宜过早，低温会抑制种子的生根和发芽，甚至导致种子腐烂，避免在幼苗生长后晒伤为时不晚。