大肠锅仔是一道传统的家常菜品，锅仔需要提前烧热，放入适量的油和姜蒜炒香，加入洗净切段的大肠、煮烂的土豆、胡萝卜、木耳、豆腐等材料，同时加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖等调味料慢慢翻炒至入味。

最后加入热水或者清汤，盖上锅盖大火煮沸后转小火焖煮10分钟左右，再放入适量的鸡精和葱花即可出锅。这道菜美味可口，口感鲜香，细嫩爽口，非常适合夏季食用。