安徽省停工留薪期的确定通常由政府部门或劳动监察机构根据相关法律法规进行规定。根据《中华人民共和国劳动法》等相关法律，停工留薪期一般为不超过一个月，具体时间根据停工原因、工资支付能力等因素综合考虑确定。在确定停工留薪期时，应充分保障劳动者的合法权益，确保按时足额支付劳动者的工资和福利待遇。

劳动者在停工留薪期内享有相应的权益保障，如医疗保险、工伤保险等。