臭豆腐是一种以豆类为主要原料，经过发酵、加工而成的特色食品。它富含蛋白质，每100克臭豆腐中含有约16克蛋白质。蛋白质是构成人体组织和细胞的基本物质，对维持人体各项生理功能具有重要作用。因此，臭豆腐作为一种高蛋白、低脂肪的食品，在保持身体健康的同时也可以满足人们的口感需求。当然，臭豆腐也含有一定的碳水化合物和脂肪等营养成分，适度食用即可。