1 是江团鱼。

2 因为淮王鱼是江苏省淮安市的特产，也是江团鱼的别名。

江团鱼是长江中上游、淮河及其支流中的重要淡水鱼类之一，有“水中牛肉”之称，淮王鱼属于江团鱼的一种。

3 江团鱼口感鲜美，富有营养，适合多种烹饪方式，是中国南方重要的经济鱼类之一，具有一定的市场价值。