以下是蒸酒米的一般步骤：

准备糯米：首先，你需要准备好糯米，并将其用水浸泡约六小时，直到可以用手指轻松捏碎

蒸糯米：将浸泡好的糯米倒掉水，放入蒸笼进行蒸煮。如果没有蒸笼，也可以直接在锅中蒸煮。一般来说，蒸煮的时间约为15分钟，直到糯米达到七八成熟的状态

冷却糯米：将蒸好的糯米自然冷却后，加入甜曲酒

发酵：将加入甜曲酒的糯米放入合适的容器中，保持一定的温度和时间进行发酵。通常情况下，糯米会在20度以上的环境中发酵三天后产生酒味，之后可以加入一些糖水，再继续发酵两天

需要注意的是，蒸煮糯米的火候和时间可能会因个人喜好和糯米的具体情况有所不同。如果你喜欢口感较硬的糯米，可以适当减少蒸煮时间；反之，如果你喜欢口感较软的糯米，可以适当增加蒸煮时间。此外，糯米在蒸煮过程中应避免过度挤压，以免影响糯米的口感