油炸食品配方基本包括食材、调料和油的选择。食材可以是各种蔬菜、肉类、海鲜等，根据不同食品的要求进行选择和处理。

调料方面，常用的有盐、糖、酱油、味精、五香粉等，可以根据个人口味和食品的特色进行添加。

而油的选择也非常重要，一般使用油的种类有菜籽油、大豆油、花生油、猪油等，油温需要掌握适当，炸制时间也要控制好，以确保食品的金黄酥脆，口感美味。