沙县小吃是福建省三明市沙县的特色小吃，其中最有名的当属沙县的汤。沙县的汤种类繁多，包括排骨汤、猪肚汤、牛肉汤、鸽子汤等，这些汤都是现场制作，而不是预制菜。

沙县的汤之所以能够保持鲜美的口感和营养价值，是因为它们都是采用传统的烹饪方法，选用新鲜的食材，经过长时间的熬煮而成。在制作过程中，厨师会根据不同的食材和口味，加入不同的调料和香料，以确保汤的口感和味道。

虽然现在市面上也有一些预制汤料，但它们通常是采用工业化生产的方式，经过高温杀菌和真空包装而成，口感和营养价值都无法与现场制作的汤相比。

因此，沙县的汤不是预制菜，而是现场制作的特色美食。如果您想品尝正宗的沙县汤，建议到当地的沙县小吃店品尝。