街边补鞋摊通常使用的是一种特制的鞋匠胶水，这种胶水具有较强的粘性和耐用性，能够有效地粘合鞋子的破损部分。

这种胶水通常由专业的制鞋材料商店提供，鞋匠会根据鞋子的材质和破损情况选择适合的胶水进行修补。

在使用时，鞋匠会将鞋子破损的部分清洁干净，然后涂上适量的胶水，将破损部分紧密粘合，最后等待胶水干燥固化，完成修补工作。

这种胶水具有快速固化、耐水、耐磨损等特点，能够保证修补后的鞋子具有较好的使用效果。