烙锅是中国山西省的特色美食。它是一种传统的烹饪方式，使用特制的铁锅，在锅底涂抹上油，然后将面粉、蔬菜、肉类等食材放入锅中烙煎。烙锅的特点是色香味俱佳，食材煎炸后外酥内嫩，口感丰富。烙锅在山西地区非常受欢迎，也逐渐在其他地方流行起来。