一、莴笋

莴笋被称为“蔬菜之王”，古人也称它是“千金菜”，可见其营养价值很高。春季的莴笋是最好吃的季节，有一种特有的清香，闻一闻就令人神清气爽，它的口感更是不言而喻，非常的脆爽。

推荐食谱【活捉莴笋】

主要食材：莴笋 豆芽 大蒜 生姜

1、莴笋去掉根部后，切成5厘米左右的小段，然后将莴笋竖到案板上，把外皮去掉，全部去皮后将莴笋切成薄厚均匀的笋片。

2、切好后放进清水里面，加入一勺盐，浸泡10分钟。

3、准备几个干辣椒冲洗干净切成小段，生姜先切片再切丝，然后剁成姜末，稍微多一些的大蒜切成蒜末，切好装入碗里备用。

4、锅里烧水，水开之后下入准备好的豆芽焯熟，焯好后捞入清水里过凉。

5、烧点热油，把配料泼一下，加一勺盐，一勺白糖，两勺生抽，两勺香醋，一点味精，适量的红油，将调料搅拌均匀。

6、将豆芽控水后放到盘子的中间，四周摆上莴笋片，接着将料汁淋在菜上面就可以了。

二、韭菜

韭菜是再普通不过的蔬菜，一年四季都能吃到它，可是唯独只有春节的韭菜最为鲜嫩，它也有“春季第一鲜”的美誉。

推荐食谱【腌韭菜】

主要食材：韭菜 小米椒 大蒜 生姜 绿椒

1、首先咱们把韭菜先清洗干净，然后再沥干水分，放到案板上把韭菜摊开，用厨房纸巾把水擦干，然后把根部切掉，将韭菜切成小段，切好后装入盆中备用。

2、接着准备一些大蒜切成蒜末，生姜切成姜末，绿椒切成圈，红椒也切成圈，切好后混合在一起继续切成碎末。

3、切好的配料放入韭菜里面，加一大勺盐，一大勺糖抓拌均匀，盐的量可以稍微多些，要不然腌出的韭菜就会发酸。然后咱们反复抓搓，让韭菜都能蘸上调料。

4、抓拌均匀后放到冰箱冷藏6个小时就可以了

韭菜这样做简单又美味，放上一个月都不会坏，配稀饭馒头，吃起来非常美味，韭香味浓郁，值得尝试。

三、【春笋】

老话说“立春挖笋”，春笋因为洁白如玉、口味清爽、营养丰富，被称为“菜王”，“山八珍”，凉拌或者煲汤，又或者是煎炒，都是人们喜欢的佳肴之一。

推荐食谱【春笋炒腊肉】

主要食材：春笋、腊肉、青红椒、大蒜

1、腊肉放入蒸锅蒸熟，然后切成薄片备用。

2、春笋去掉外皮，切掉老的根部，然后切成薄片，放入开水中焯水3分钟捞出。

3、锅中倒油，放蒜片爆香，然后下入腊肉炒出多余的油脂，接着下入春笋翻炒几下。

4、加盐、鸡精、少许生抽、少许白糖，放入青红椒翻炒均匀即可出锅。

三、豆芽

俗话说“春吃芽，夏吃瓜”，春天的豆芽也是不容错过的，除了口感脆嫩爽口之外，还富有丰富的蛋白质，是不可多得美味。

推荐食谱【虾皮炒豆芽】

主要食材：绿豆芽、红椒、青椒、干红椒、大蒜、虾米

1、绿豆芽清洗干净备用，青红椒切成细丝备用，大蒜切成蒜末，干红椒切段备用。

2、锅中倒油，放入大蒜、干红椒、虾皮炒香。

3、然后下入绿豆芽大火翻炒，炒至断生之后，加盐、鸡精、香醋、少许白糖提鲜，饭后翻炒均匀。

4、最后下入青红椒翻炒几下即可出锅。