剩馒头加热后心黏的情况可能是由于馒头内部的淀粉发生了回潮或者部分糊化。在馒头的制作过程中，淀粉颗粒吸水膨胀形成了馒头的松软结构。当馒头冷却后，其中的水分会慢慢散失，但如果存放环境湿度较大，馒头会吸收空气中的湿气，导致馒头内部的水分重新分布，使得馒头的口感变得黏腻。

另外，加热过程中，馒头内部的淀粉可能会进一步糊化，尤其是如果加热温度过高或者时间过长，淀粉颗粒会吸收更多的水分并变得更加黏稠，从而使得加热后的馒头心部感觉黏。

为了避免这种情况，可以采取以下措施：

1. 加热时尽量使用微波炉或蒸锅，避免直接在炉火上加热，以免温度过高。

2. 如果使用微波炉加热，可以在馒头上覆盖一层湿润的厨房纸巾，这样可以帮助保持馒头的水分，防止过度干燥。

3. 加热后尽快食用，避免馒头再次吸收空气中的湿气。

4. 如果条件允许，可以在吃之前再次稍微加热一下，使馒头整体温度均匀，减少因温差导致的水分重新分布。