高保真录像机与开盘机的使用目的不同，前者主要用于数字化的媒体存储和播放，后者则是用于现场演出和表演的实时音视频播放。虽然高保真录像机的技术已经可以实现高画质、高音质的播放效果，但是它也需要经过剪辑、编码等多个生产环节才能得到完整的作品，难以满足现场演出所需的实时性和多元化的播放需求。因此，高保真录像机并不能替代开盘机。