机械扭力扳手设置扭力的步骤如下：

首先，打开锁止环，这是位于扭力扳手手柄上方的一个部件，需要将其下拉才能开始调节扭力。接着，在保持锁止环下拉的状态下，左右转动手柄以调节扭力。向右转动手柄会使扭力增大，而向左转则会使扭力减小。在调节扭力的过程中，要注意观察刻度，确保扭力达到所需值。最后，当扭力调整完成后，将锁止环向上推以锁定刻度调节功能，并左右旋转手柄以确保锁止到位。

这样，机械扭力扳手的扭力就设置好了，可以开始使用。请注意，正确设置扭力对于确保螺栓或螺母的紧固效果至关重要，因此要仔细操作。