蛋糕上面撒的红色粉通常是**红曲粉**。

红曲粉是一种天然的红色素，由红曲米经过研磨制成。它不仅**用于食品的着色**，还带有一定的营养价值和健康益处。在烘焙中，红曲粉常用于给面包、蛋糕、饼干等食品添加色泽，使成品呈现出吸引人的红色或粉红色。红曲粉的着色效果自然，但需要注意的是，它容易氧化，因此在使用过程中应注意保存条件。

除了红曲粉，有时也会使用其他食材如**草莓粉、火龙果粉等天然果蔬粉末**来为蛋糕增添颜色，这些粉末通常也含有相应的水果风味，能够为蛋糕增加额外的口感和香气。

在使用任何食用色素或色彩添加剂时，应确保其安全性和是否符合当地的食品安全标准。