要想炖出又粉又烂的湖北藕，首先要选择新鲜、质地紧密的藕，去皮后切成大小适中的块状。

然后把藕块放入沸水中焯水，捞出后沥干水分备用。

接着选择能够慢炖的煲或锅，放入藕块，加入适量的清水或高汤，再加入适量的盐、糖和生抽进行调味。盖上锅盖，用小火慢炖至藕变得又粉又烂，期间要不时搅拌以免粘锅。最后，根据个人口味再进行最后的调味，这样就能成功地炖出又粉又烂的湖北藕了。