酒味辣椒酱的做法是将辣椒洗净、晾干，然后放入锅中，加入适量的食用油，加热至辣椒变红、香味出来。

接着加入适量的白酒，继续加热至酒精完全挥发，然后加入适量的盐、糖调味，翻炒均匀即可。这样制作出的酒味辣椒酱口感鲜美，具有浓郁的酒香味，适合用于蘸食。