如果员工离职时已经缴纳了保险，可以按照公司政策和法律规定进行处理。首先，确认员工是否有资格享受保险福利，例如医疗保险、失业保险等。

然后，根据保险合同和相关法规，办理离职员工的保险赔付手续。

这可能需要提供离职证明、保险申请表等文件。

最后，及时与保险公司联系，确保离职员工能够获得应有的保险福利。