商场煮粥一斤米需要大约8-10斤水。通常情况下，煮粥时的米水比例为1:8至1:10，也就是说，每一斤米需要8至10斤水。这样可以确保粥煮出来的口感和浓稠度符合大多数人的口味。在烹饪过程中，需要根据米的吸水情况和个人口味适量调整水的用量，但一般来说，按照1:8至1:10的比例来煮粥会得到最好的效果。