新疆炒米线是一道口感独特、味道鲜美的传统小吃。制作时需要选用好的米线，并且要将其事先浸泡和沥干。在锅中先爆香葱姜蒜，加入瘦肉丝和洋葱，再将泡好的米线加入翻炒，加入大骨汤、豆芽和切碎的番茄，最后加入少许盐和胡椒粉调味即可。重点在于炒出米线的韧劲和咀嚼感，并让各种配料分别展现出自己的口感。这是最正宗的炒米线做法，值得品尝。