这两种烩面的区别在于：尉氏烩面是以独家祖传秘方调制的香料，配上滚滚的羊汤而成。放入拉好的面片、羊肉片、葱花、香菜或是荆芥、芝麻酱，同时以个人口味放入用牛羊油泼的油辣椒，浓香味美回味无穷。

而扶沟烩面都配以黄花菜、木耳、水粉条、千张丝、海带丝，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，可谓是菜、面、汤俱全。