禾虫，学名疣吻沙蚕，多分布于广东、广西、福建等地的咸淡水交界处，是环节动物门、多毛纲、游走目、沙蚕科的一种虫子。一般栖息于沿海的江河口和海湾内的咸淡水交汇处，在涨潮时钻出洞穴，退潮时潜入洞穴，故又名“潮虫”、“海蜈蚣”。

禾虫含丰富蛋白质，营养价值高。但禾虫也是多种寄生虫的中间宿主，在食用前必须彻底洗净。多数人会将禾虫晒干后煲汤，煲完汤会把禾虫捞出来扔掉，其实禾虫可以连同汤一起吃，因为晒干后的禾虫连同体内的寄生虫已经被高温杀死，吃了不会对身体有害处。下面是一份简单的禾虫汤的做法：

材料：新鲜禾虫、茨实、淮山、杞子、圆肉。

做法：将禾虫放入锅中用慢火炒，炒至禾虫略转红色，加入开水，滚 5 分钟后，放入茨实、淮山、杞子、圆肉，再滚 5 分钟，加盐调味即可。

此外，还有一些家常菜可以做成禾虫宴。如：清蒸禾虫、禾虫刺身、椒盐禾虫、禾虫煎蛋、香煎禾虫等。

虽然禾虫的营养丰富，但是建议适量食用，以免出现身体不适情况。同时，由于禾虫今仍为野生，请勿大量捕捉食用，以免破坏当地生态环境。