青冈木和槐木都是制作斧头柄的优质木材，但总体来说，青冈木更胜一筹。

青冈木质地坚硬、韧性好，抗冲击性强，且纹理直，不易开裂变形，加工性能好，表面光滑细腻，握感舒适，非常适合制作斧头柄。

槐木也是一种坚硬耐用的木材，但与青冈木相比，其韧性稍逊一筹，在受到剧烈冲击时更容易折断。

此外，槐木的纹理较粗，表面粗糙，握感不佳，加工难度也较大。因此，综合考虑，青冈木是制作斧头柄的最佳选择。