8GB+256GB和12GB+512GB的主要区别在于内存（RAM）和存储空间（ROM）的大小。

首先，RAM（Random Access Memory）是手机用于暂时存储正在运行的应用程序和数据的内存。较大的RAM容量可以提供更好的多任务处理能力，使得手机在同时运行多个应用程序时更加流畅。8GB RAM相对于12GB RAM，在正常使用情况下可能不会有明显差异，但在运行大量占用内存较大或复杂度较高的应用程序时，12GB RAM的手机可能会表现得更为出色。因此，12GB RAM更适合那些需要处理大型软件、游戏等复杂操作的用户。

其次，ROM（Read Only Memory）则是用户可供储存文件、照片、视频等内容的空间。256GB ROM和512GB ROM的主要区别在于存储容量的大小。512GB ROM相比于256GB ROM拥有更大的容量，可以保存更多的文件和媒体内容。因此，如果你需要存储大量的文件、照片、视频等，那么512GB ROM的手机将是一个更好的选择。

此外，通常来说，12GB RAM和512GB ROM的手机在价格上会比8GB RAM和256GB ROM的手机更贵一些。这是因为更大的内存和存储空间意味着更高的制造成本和更先进的技术。

综上所述，选择哪种配置的手机主要取决于你的个人需求和预算。如果你需要处理复杂的任务或存储大量的文件，那么12GB RAM+512GB ROM的手机可能更适合你。如果你的需求较为简单，或者预算有限，那么8GB RAM+256GB ROM的手机可能是一个更经济实惠的选择。