白鲢鱼肉如果是黄色的，说明鱼肉坏了，是不能吃的。正常的白鲢鱼肉是粉色或者浅白色的。白鲢鱼也叫水鲢、跳鲢、鲢子，属于鲤形目，鲤科，是著名的四大家鱼之一。体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色。头较大。眼睛位置很低。鳞片细小。腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达肛门。胸鳍不超过腹鳍基部。