周处杀虎斩蛟的故事中，并没有提到他解开鞋带的情节。根据现有资料，周处是东吴时期的一位武将，他年轻时曾因勇猛过人而闻名，后来改邪归正，成为忠臣孝子。

在《周处》这篇记载于《搜神记》卷十九的故事中，主要讲述了周处除害的故事。故事中，宜兴县有三大祸患：山中有白额猛兽，经常出来伤害百姓；长桥下有条蛟龙，时常发洪水危害过往行人；同时，当地还有一位名叫周处的无赖，为祸乡里。这三者共同构成了当地的三大祸害。

为了除掉这些祸害，乡亲们请来道士施法，并设下圈套等待猛兽和蛟龙出现。最终，周处与猛兽和蛟龙同归于尽。然而，当大家庆祝祸害消失时，却发现周处也在其中。这才发现，原来周处就是那位无赖。

这个故事没有提到周处解开鞋带的情节，也没有提到任何与解开鞋带有关的内容。因此，关于“周处为什么解开鞋带”的问题，可能是基于对故事情节的误解或混淆而产生的。