饼干作为一类干货食品，具有以下市场特性：

可替代性强：饼干产品虽然种类繁多，但是同质化很严重，而且消费者可以通过其他零食如糖果、坚果、巧克力等来替代饼干。

季节性需求波动：饼干的销售通常具有较明显的季节性，如中秋节和春节期间的月饼、年糕饼等饼干销量会大幅增长。

消费场合多样：饼干作为一种方便携带、易于食用的食品，适合多种消费场合，如家庭、办公室、旅游等。

市场需求多样化：饼干产品种类繁多，口感多样，消费者对口味的需求也呈现多样化。

生产成本相对较低：饼干主要为面粉、油、糖和鸡蛋等原料混合而成，生产成本相对较低。

总体来说，虽然饼干市场竞争激烈，但仍有其独特的市场地位和需求。不断推陈出新，满足消费者需求，是保持竞争力的关键。