做法如下：

1. 莲花洗净，依瓣分开。

2. 腐竹泡软，剪开成片。鹌鹑蛋煮熟去壳。

3. 莲子去芯，凉水下锅，中火烧开至沸。如果是莲子干，必先泡软再下锅。

4. 莲花下锅，中火，至花瓣变软，改慢火继续。

5. 半小时后中火放入腐竹，沸腾后立转小火（此时莲子和莲花基本上已变软）。

6. 放入冰糖，收火放鹌鹑蛋。全程一小时（时间过长莲花会变老）。如有新鲜百合，可在加糖前放入。