鱼仔属于鲜活食品，一般在市场中都是以活鱼的形式出售，这样做是为了保证鱼仔的新鲜程度。鱼仔如果经过了冷冻保存，其肉质会发生一些变化，例如变得更加紧实，纤维感增强，口感也略显干涩。因此，鱼仔并不适合冷冻保存，而是应该在新鲜时进行烹煮，以保证其最佳的口感和风味。