1斤面粉做面包用多少水和面，面粉你已经说过是一斤了，所以一斤面粉的配方如下:

高筋面粉(面包粉更好): 1斤，鸡蛋: 1个，水: 240克到250克，酵母: 4克到5克。

如果没有高筋面粉，也千万别用外面卖的面包粉，里面都有添加剂，可用中筋粉替代，但需要多放个鸡蛋，但水可稍减一下。