1.取250克面粉倒入盆内。

2.加入6克墨鱼汁，平时喝汤的小勺半勺的量。

3.加水，边加水边用手搅拌。

4.揉成面团，盖上盖子，放置一边醒发。

5.墨鱼肉切成小丁。

6.韭菜洗净，切碎。

7.将韭菜倒入墨鱼肉内，加入韭菜可以起到去腥提鲜的作用。

8.将葱姜切末，放进去。

9.调味：放入适量盐?糖?味精?胡椒粉。

10.再放入一勺香油。香油可使馅料更加鲜嫩美味。

11.将面团揉成长条。

12.切成一个个小剂子。

13.用擀面杖擀成饺子皮。

14.放入馅料，依次把所有饺子包完。

15.锅中加适量水，放入葱和姜片，可去腥体鲜。

16.水烧开后，饺子放入锅内，把饺子沿着锅底轻轻推动一下，防止饺子粘锅底。

17.盖上锅盖，煮至开锅，加少许冷水，盖上锅盖再烧开，如此反复三次即可。