羊眼，又称羊眼豆腐或佛眼，是一种以黄豆为主要原料制成的豆腐制品。它因外形像羊眼，颜色黄澄澄，口感细嫩，营养丰富，被广泛应用于中餐的各类菜肴中。在制作过程中，黄豆被磨成豆浆，再在高温下煮熟，加入剂面调味后，冷却而成。羊眼豆腐具有较好的口感和咀嚼性，能与各种菜肴搭配使用，具有清热解渴、美容养颜、增强免疫力等功效。因此，羊眼豆腐在中国南方地区已成为一种颇受欢迎的特色食品。