芽菜鲫鱼是一道美味的家常菜，做法简单易学。首先将鲫鱼去鳞、洗净、掏腮、去内脏，再切成薄片备用。

将芽菜洗净，切成段。

在热锅中加入油，烧至八成热后，加入姜片、葱花、蒜泥爆香，然后加入鲫鱼片煸炒至变色。

接着加入适量盐、料酒、生抽、老抽、白糖和适量水，焖煮至鱼块熟透，最后加入芽菜，翻炒均匀即可出锅。这样做出的芽菜鲫鱼入口鲜嫩，味道鲜美又营养。