制作虾肉蔬菜粥的步骤如下：

准备食材：大米、鲜虾、胡萝卜、生菜、香菇、玉米粒、盐、香油、姜、胡椒粉、料酒等。

处理食材：将大米洗净并预约煲粥；鲜虾洗净去壳去虾线，切成虾泥，用姜、胡椒粉、料酒腌制10分钟；胡萝卜刨丝后剁成末，生菜洗净切细丝后剁成菜末，香菇焯水后剁成末。

煮粥：在大米粥煮到7-8分熟时，先放入胡萝卜末，搅拌均匀，熬煮5分钟。

加入其他食材：再加入玉米粒，继续搅拌均匀，熬煮至玉米粒熟。然后倒入香菇末同煮，搅拌均匀。

调味并出锅：在粥即将出锅之前，倒入生菜末，搅拌均匀。最后，滴入两滴香油，洒少许盐调味即可。

虾肉蔬菜粥不仅口感鲜美，而且营养健康，是一道美味又营养的佳肴。注意食材的新鲜程度和处理方式，以及火候的掌握，可以制作出美味的虾肉蔬菜粥。