在卤制食物的过程中，食材的放入顺序会影响其最终的口感和风味。通常，硬质且需要较长时间烹饪才能变得酥烂的食材应该首先放入锅中，而那些烹饪时间较短或者容易煮烂的食材则应该晚些放入。

卤牛腱子通常需要较长的煮制时间来使其变得酥软，而鸭头的烹饪时间相对较短。因此，在同时卤制这两种食材时，应该先放入牛腱子，让它有足够的时间炖煮至入味且酥烂。等到牛腱子接近煮好时，再根据实际情况决定何时放入鸭头，以确保鸭头煮至适口的软硬程度。

具体步骤可能如下：

1. 首先将牛腱子放入冷水中，加入适量的葱、姜、料酒等调料，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。

2. 根据牛腱子的硬度和你希望的软烂程度，煮制1至2小时左右，或者直到牛腱子变得酥软。

3. 在牛腱子接近煮好的时候，将鸭头洗净，并加入锅中继续卤制。鸭头的煮制时间通常较短，大约20到30分钟即可。

4. 最后，根据个人口味调整卤汁的味道，然后关火让牛腱子和鸭头在卤汁中浸泡一段时间，以便更好地吸收味道。

请注意，实际操作时还需考虑牛腱子和鸭头的大小、厚度等因素，以及个人的口味偏好，适时调整烹饪时间。