产芝酵母是一种重要的酿酒酵母，能够在发酵过程中产生多种香味成分。其中，乙酸乙酯是一种常见的香味成分，在产芝酵母中也能被合成。乙酸乙酯的合成过程是由产芝酵母中的酯酶催化乙醇和乙酸的反应所完成。此外，产芝酵母还能合成其他的香味成分，如丁酸乙酯、乙酸异戊酯等。因此，产芝酵母被广泛应用于啤酒、葡萄酒、白酒等酿造过程中，为产品赋予了独特的香气和口感。