使用铝锅来制作排骨汤是不合适的，因为铝在酸性环境中容易溶解。排骨汤中含有大量氨基酸，这些氨基酸在煮沸时会分解出酸性物质。铝与酸性物质反应会产生铝离子，这些离子会溶入汤中，对人体健康造成危害。

因此，为了避免铝离子的摄入，建议使用不锈钢锅、陶瓷锅或铸铁锅等不含铝的材质来制作排骨汤。