胡豆，也叫蚕豆，通常在春季或夏季开花，具体开花时间因地区和气候条件而异。在一般的温带地区，胡豆的花期大约是在4月到8月期间。胡豆的生长周期主要包括发芽出苗期、幼苗生长期、现蕾分枝期、开花结荚期和种子成熟期。发芽出苗期大约有11～30天，幼苗生长期有90多天，现蕾分枝期为35～40天，开花结荚期为60～65天。

至于胡豆从开花到嫩胡豆可以食用的时间，这主要取决于种植的品种、生长条件以及种植者的管理经验。一般而言，胡豆在开花后的一段时间内，豆荚会逐渐长大，豆粒也会逐渐饱满。当豆荚和豆粒达到一定的成熟度时，嫩胡豆就可以食用了。

因此，从开花到嫩胡豆可以食用的时间并不是一个固定的数值，而是会受到多种因素的影响。如果您想要获得更准确的答案，建议您根据当地的种植条件和实践经验来判断。同时，在种植过程中，注意提供足够的水分和光线，保持温度适宜，并根据需要补充水肥，以确保胡豆的健康生长和良好产量。