材料：
1. 猪肉三丁：猪瘦肉切成小丁
2. 木耳：泡发后切成丝
3. 豆瓣酱：适量
4. 青红椒：切丝备用
5. 葱姜蒜：切末备用
6. 料酒、醋、糖、酱油、盐：适量
7. 鸡精：适量
8. 淀粉：适量（用于勾芡）
步骤：
1. 猪肉丁用料酒、盐腌制片刻。
2. 炒锅加热，加入适量的油，放入葱姜蒜末炒香。
3. 加入豆瓣酱炒出红油，然后加入猪肉三丁炒至变白。
4. 加入泡发后切成丝的木耳，继续翻炒均匀。
5. 加入适量的酱油、盐、糖、料酒、醋进行调味，炒匀。
6. 加入青红椒丝继续翻炒均匀。
7. 在猪肉三丁中加入适量的水，煮开后用中小火炖煮约5分钟，使猪肉丁更烂更入味。
8. 最后使用淀粉勾芡，加入鸡精炒匀即可。
这样一道美味的上海酱爆三丁就做好了。上桌后可以搭配米饭或面条食用。