要确保新的铁锅开锅不生锈，可以采取以下措施：

1. **清洗和煮沸**：首先，使用温和的洗涤剂和温水彻底清洗新的铁锅。避免使用金属刷或磨砂器，这可能会损坏铁锅的表面。清洗完毕后，将铁锅放入大锅中加水，煮沸15到20分钟。这有助于去除铁锅表面的保护层和其他杂质。

2. **油脂涂抹**：将铁锅彻底干燥，然后使用食用油或植物油涂抹铁锅的内外表面。涂抹油的目的是为了防止铁锅表面与空气接触而生锈。确保涂抹油的表面均匀，并使用纸巾擦去多余的油。

3. **烤箱季节化**：将涂抹油的铁锅放入预热至350°F（175°C）的烤箱中，并在烤箱中加热1-2小时。这个过程可以帮助油渗透到铁锅的孔隙中，增强锅面的防锈性能。

4. **小心使用和储存**：使用铁锅时，避免使用硬金属工具，以免刮伤锅面。尽量避免在铁锅中使用酸性食物或液体，因为这可能会损坏锅面。在储存铁锅时，确保它完全干燥，并在镀锡袋中存放，以防止空气和湿气的接触。

请注意，即使采取了预防措施，铁锅的表面也可能会出现些许锈斑。这是正常的，可以使用适当的清洁方法来处理。定期使用和保养铁锅，可以帮助保持其防锈性能和持久使用。