1. 准备工具：准备一把锋利的刀，最好是一把专用的切片刀。
2. 解冻鳕鱼：如果鳕鱼是冷冻的，需要先将其解冻。建议使用冷藏解冻的方法，将鳕鱼放在冰箱的冷藏层，让其自然解冻。
3. 清洗鳕鱼：将解冻后的鳕鱼取出，用流动的水清洗干净表面的杂质和冰渣。
4. 去骨去皮：将清洗干净的鳕鱼放置于切割板上，用刀顺着鱼肉的纹理将鱼肉从中间切开，去除外层的鱼皮和鱼骨。如果不熟悉去骨技巧，可以购买已经去骨去皮的鳕鱼肉。
5. 切片：将去骨去皮后的鱼肉平放在切割板上，用刀顺着鱼的纹理切成薄片。厚度一般为3-5毫米，根据个人喜好调整。注意刀法要稳定，尽量保持每片鱼肉的厚薄一致。
6. 处理鱼片：切好的鱼片可以根据菜谱需求进行进一步处理，比如腌制、裹粉、煎炸等。
注意事项：
- 在切鱼片的过程中，动作要轻柔，避免破坏鱼肉的纤维。
- 如果不熟悉操作，可以先在鳕鱼肉上画上网格线，这样有助于切出更整齐的片状。